Realizamos una masa con todos los ingredientes menos con la grasa que utilizaremos como empaste. Colocamos el empaste en el centro de la masa y realizamos los dobleces del hojaldre. (2 dobles) y dejamos descansar por 15 minutos la masa fuera de la heladera. Luego estiramos dejando 1 mm de espesor y cortamos triángulo para armar los vigilantes. Colocamos en placa y dejamos leudar. Llevamos horno fuerte por 10 a 15 minutos y listo para rellenar con jamón y queso y comerlos calentitos.