Añadir los huevos e incorporar con la harina procurando mantener la forma del volcán para evitar que se derrame el líquido

Agregar la leche, de loco en poco conforme vaya requiriendo la masa y trabajar un poco para que queden unidos los ingredientes

Incorporar la mantequilla y darle el trabajo de amasado hasta obtener una masa suave y lisa, dejar fermentar hasta que doble su tamaño

Pochar la masa, colocar en el área de trabajo harina, realizar una cruz en la masa y comenzar a estirar por cada una de las pestañas que se han marcado

Una vez que haya sido estirada, colocar en el centro la placa de mantequilla y cerrar con cada una de las pestañas

Con la ayuda de un rodillo, comenzar a estirar comenzando del centro hacia arriba y del centro hacia abajo, para poder realizar el primer doblez sencillo, este paso se repetirá una vez más y por último se realizar un doblez doble

Para comenzar con las formar, cortamos primero una parte de la masa en forma rectangular y encima de ella realizamos las mediciones para poder pasar a cortar los triángulos

Tomar una forma de crossaint tomar un triángulo por la parte inferior realizar una abertura de no más de un centímetro justo a la mitad y doblar ligeramente a los lados, colocar el chocolate y después enrollar

Para los chocolatines, recortar un rectángulo, colocar dos hileras de chocolate y cerrar

Colocar todas las formas en la charola, llevar a su segunda fermentación.

Una vez que hayan fermentado, barnizar de huevo y llevar a hornear a 180° durante 15- 20 minutos aproximadamente