Tamiza en un bowl la harina y la fécula. Disuelve la sal en el agua hirviendo y añádela a la harina, une muy bien y pásala la mesa; comienza a amasar hasta lograr que quede una lisa y homogénea.

Divide la masa en 2 partes iguales, guárdalas en una bolsa en la nevera por 25min. Mientras prepara el relleno. Corta muy pequeño el ajo, la cebolla y la col, ralla el genjibre y añade todo a la carne.

Añádelo al relleno e integra. Saca la masa de la nevera, espolvorea harina en la mesa y con el rodillo estírala muy fina.

Con ayuda de un cortador haz círculos de 10cm de diámetro aproximadamente. Une la masa sobrante y amásala nuevamente para aprovecharla. Coloca en el centro de cada círculo una cucharadita de relleno y moja los bordes con agua. Agarra un disco con una mano y con la otra realiza los pliegues por un solo lado presionando para que se selle y así no se abra.

Calienta una sartén a fuego medio alto. Moja una gyoza por debajo con un poquito de aceite de sésamo y colócala en la sartén, para que solo se dore la base.

Repite con el resto y deja por un minuto. Añade 1/2 vaso de agua con 1 cdta de aceite de sésamo y tapa. Apaga cuando el agua se haya evaporado, mas o menos en 10min.

Si deseas congelar algunas hazlo antes de cocinarlas, colócalas en una bandeja primero y congela, cuando estén firmes pásalas a una bolsa y vuelve a congelar. Esto es para que no se peguen o pierdan su forma.