Sobre la mesada armamos una corona con la harina y la sal en el borde y en el centro ponemos el azúcar, los huevos, la manteca pomada, la esencia de vainilla y la ralladura y vamos integrando. Agregamos la levadura, y muy de a poco, vamos agregando la leche tibia y amasando. Tiene que quedar una masa liviana, un tanto pegajosa pero manejable. La amasamos por varios minutos para que se integre todo bien y que se active el gluten. Quizá no necesites usar toda la leche (usé 180 ml aprox)

Deja reposar la masa tapada y en lugar cálido de preferencia, por unos 10 minutos. Luego del reposo de la masa, la vamos a estirar con palo de amasar o similar (yo uso una botella) sobre la mesada. Si la masa está pegajosa, nos podemos ayudar (si es necesario) agregando un poco de harina extra sobre la mesada en forma de lluvia. La estiramos para que quede de 0.5 cm aproximadamente de grosor. Para hacer medialunas, las cortamos en triángulos.

Luego, empezamos a enrollar desde la base del triángulo hacia las punta, y doblamos las puntas hacia adentro y las unimos. Si no doblas las puntas podes dejarlo recto como en forma de Sacramento. Es a tu gusto. Siempre te conviene dejar la punta en la base para que no se desarme tu factura. Colócalas en una fuente rociada previamente con aceite. Tapa la fuente y deja levar hasta que dupliquen su tamaño. Esto puede ser, dependiendo del calor del ambiente, entre 30 minutos y 1 hora.

Con el horno precalentado, metemos nuestra fuente con facturas a una temperatura de 180 grados. El tiempo de cocción será de entre 10 y 15 minutos, dependiendo de tu horno y del tamaño que hayas hecho las facturas. Las mías eran grandecitas, me salieron 14, y me tardaron unos 12 o 13 minutos.