Espumar la levadura con agua y cta azúcar.

Mezclar los secos (premezcla, polvo de hornear y goma xántica)

En otro recipiente batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hasta formar una crema.

Cuando la manteca esté lista agregar el huevo, las esencias y la levadura espumada. Integrar bien.

Cuando los húmedos estén bien mezclados, de a poco agregar los secos.

La masa quedará tierna, húmeda y pagadosa. Dejar descansar 40 minutos tapada con papel film, bolsa o repasador.

Encender el horno a 200 grados.

Después del descanso, la masa cambia de textura y crece.
Trabajar en superficie enharinada con premezcla, hasta lograr una masa los y suave que no se pegue en los dedos (si hace falta agregar premezcla hasta lograr consistencia, sin que se pasen los secos)

FORMA: estirar con palo de un grosor de 5mm aproximadamente.
Cortaste de 8 por 4cm o más grande.
Girar una de las puntas como si fuera un moñito.
Colocar en una placa de silicona o con papel manteca, enmantecado y enharinado.
Colocar a distancia para que no se peguen en cocción.
En uno de los lados poner pastelera y en el otro membrillo.

HORNEAR: se pueden pincelar con huevo batido para dorar.
Hornear por 10 minutos.
Para darle brillo una vez horneadas pintar con almíbar o miel con un chorrito de agua.
A DISFRUTAR