Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras. Dejaremos aparte las claras y vamos a seguir con las yemas.
Pesaremos el azúcar y añadiremos la mitad a las yemas, lo batiremos hasta que blanquee. Reservaremos la otra mitad del azúcar para más tarde.

A continuación añadiremos el queso crema y lo mezclaremos con las yemas y el azúcar. Lo habremos sacado un poco antes de la nevera para que esté a temperatura ambiente (también nos ayudará a si vamos a mezclarlo a mano que nos sea más fácil 😉).

Pesaremos el aceite y lo iremos añadiendo en forma de hilo al mismo tiempo que vamos mezclándolo todo. Después calentaremos el agua para que se nos deshaga el café soluble en ella. Si queréis hacerlo con café de cafetera, podéis también.

Dejaremos esa mezcla en la nevera y vamos a montar las claras.
Una vez empiecen a estar “duras” añadiremos el resto del azúcar. Cuando tengamos hecho un buen merengue vamos a sacar la mezcla de la nevera y lo vamos a mezclar todo con la ayuda de una espátula.

Ahora toca añadir las pepitas de chocolate blanco. Vamos a pasarlas antes por harina para que así no se nos bajen al fondo del molde y queden repartidas de una forma equilibrada. Les quitaremos el sobrante pasándolas por el colador pero sin golpearlo en los laterales para que mantengan la harina que las cubrirá.

Vamos a preparar el molde! Un molde “bundt cake” tiene muchos huecos, curvas, donde un papel vegetal no se adapta perfectamente, así que vamos a fundir un poquito de mantequilla en un cuenco y con la ayuda de una brochita de cocina vamos a extenderla por todo el molde. Después espolvoreamos un poquito de harina y listo!

Pondremos la mezcla en el molde dejando un dedo hasta el borde. Calor arriba y abajo, 180º C🇪🇸 o 380F🇺🇸, pero ir vigilándolo ya que cada horno es un mundo! Para saber si está hecho, pincharlo y si nos sale limpio, es que está hecho, sino, dejarlo un poquito más. Una vez se haya enfriado un poco podemos desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla. (Con esta medida me sobró masa e hice cuatro muffins).

Cobertura! En un cuenco vamos a poner un chorrito de nata líquida para montar, un puñadito de pepitas de chocolate blanco y un poquito de mantequilla. Lo pondremos unos 30 segundos, paramos y movemos, y así hasta que el chocolate se haya fundido y se nos quede una mezcla homogénea. Con el bundt cake sobre una rejilla, ir poniéndole cobertura, dejar que endurezca un poquito y repetir. Así hasta que os quede una capa que os guste!

Como toque final le espolvoreé café soluble por encima. Mirad qué interior... Os animáis a probarlo?? 😜