Primero pochamos la cebolla 5 minutos a fuego medio en una sartén previamente calentada con aceite de oliva virgen extra. Le ponemos una pizca de sal a la cebolla.

Rallamos la zanahoria y el calabacín y lo metemos en la sartén con la cebolla pochada y doradita. Lo dejamos todo al fuego otros 5 minutos.

Lavamos bien los garbanzos, quitando todo resto de gelatina. Secamos un poco con un papel de cocina. Añadimos a la sartén con el resto de ingredientes. Dejamos que se doren un poco.
Añadimos los guisantes y dejamos también que se doren otro poco.

Añadimos el vaso de agua con el chorro de salsa de soja. Yo personalmente no añado más sal porque me parece suficiente el toque de sal que da la salsa de soja.
Dejamos que se haga todo y que se consuma un poco el agua.

Añadimos el cuscús, le ponemos especias al gusto. Añadimos la pimienta y retiramos del fuego.
Tapamos la sartén para que el cuscús se haga con el resto de agua y el propio calor. Esperar 5 minutos y servir.