Cortar el pipián o zapallito de la parte de arriba y sacar el relleno con cuidado, luego de hacer esto lo ponemos en agua con sal, mientras preparamos los siguientes pasos

En un recipiente pequeño Colocamos el arroz crudo y lo revolvemos con chorizo de soya,
Sacamos el pipián o zapallito y rellenamos con el arroz y chorizo

En una olla vertemos agua que cubra solamente la mitad del pipián o zapallito le ponemos un ajo y una pizca de azafrán y una pizca de consomé, meter el pipián o zapallito a cocer a fuego bajo

Al terminar de cocer, servir el pipián o zapallito en un plato y poner mantequilla de soya encima, y a comer.

Esta receta no debe estar muy condimentada ya que es específicamente para enfermos de gastritis.