New York Cheesecake

Name: New York Cheesecake
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g galletas María; 70 g galletas Honey Bran; 30 g almendras molidas; 350 g mantequilla derretida; 720 g queso Philadelphia; 270 g azúcar blanca; 5 pzas huevo; 100 g harina suave; 2 cditas jugo de limón; 2 cditas extracto de vainilla; 480 g crema ácida; 500 g fresas; 200 g azúcar blanca; 6 g fécula de maíz; 20 g jugo de limón

Felipe Neri @cook_28293469

#cheesecake

New York Cheesecake

Felipe Neri @cook_28293469

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Ingredientes

100 ggalletas María
70 ggalletas Honey Bran
30 galmendras molidas
350 gmantequilla derretida
Para el relleno
720 gqueso Philadelphia
270 gazúcar blanca
5 pzashuevo
100 gharina suave
2 cditasjugo de limón
2 cditasextracto de vainilla
480 gcrema ácida
Compota de fresa
500 gfresas
200 gazúcar blanca
6 gfécula de maíz
20 gjugo de limón

Guardada

Paso a paso

1

Moler las galletas, revolver con la almendra molida y la mantequilla.
2

Verter en un molde de 23 cm de diámetro y extender en la base hasta subir un poco hacia los lados. Poner una cubierta de film y refrigerar.
3

Precalentar el horno a 165° C. En una batidora con pala, agregar todo el queso crema, suavizar y raspar los costados del bowl.
4

Incorporar el azúcar e integrar a velocidad media durante dos minutos.
5

Agregar los huevos uno por uno, seguir con la harina cernida, el jugo de limón y la vainilla.
6

Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente. Verter sobre el casco de galleta previamente elaborado. Hormear durante una hora y media a baño maría, enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo a refrigeración.
7

En un coludo poner las fresas sin rabo con el azúcar y llevar al fuego. Agregar un poquito de agua si es necesario y cuando este rompiendo el hervor agregar la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón.
8

Hervir para espesar. Verter encima del cheesecake.