Tamales Tucumanos 🍽

Name: Tamales Tucumanos 🍽
Yield: 14 tamales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 600 gr carne (roast beef, cuadril, etc); 2 cebollas; 1 pimiento rojo; 2 dientes ajo; Comino, pimienta cayena, sal, 2 cdas grasa bovina; 2 cebollas de verdeo; 3 huevos duros; c/n Pasas de uva; caldo: 1/2 cebolla, 1/2 pimiento, orégano, laurel, romero; 1,600 kg zapallo (pues brasilero y coreanito); 300 gr harina de maíz (no polenta); Comino, sal y pimienta; Chalas de choclos para armar (10 choclos aprox); Hilo para atar

Roxana Civallero @roxanacivallero

Tucumán

Hace 17 años que vivo en Tucumán y aquí los descubrí, hay de carne, de cerdo y mixtos, hoy hice la receta de Nelson , paso a paso y salieron ESPECTACULARES!!
Lleva harina de maíz, pero no es polenta
#tamales
#invierno

Tamales Tucumanos 🍽

Roxana Civallero @roxanacivallero

Guardada

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Ingredientes

2.30 horas

14 tamales

Relleno
600 grcarne (roast beef, cuadril, etc)
2cebollas
1pimiento rojo
2 dientesajo
Comino, pimienta cayena, sal, 2 cdas grasa bovina
2cebollas de verdeo
3huevos duros
c/nPasas de uva
caldo: 1/2 cebolla, 1/2 pimiento, orégano, laurel, romero
Masa
1,600 kgzapallo (pues brasilero y coreanito)
300 grharina de maíz (no polenta)
Comino, sal y pimienta
Chalas de choclos para armar (10 choclos aprox)
Hilo para atar

Guardada

Paso a paso

2.30 horas

1

Primero hacemos un caldo en una olla grande, con 1/2 cebolla, 1/2 pimiento, orégano, laurel, romero y sal y allí cocinamos la carne en trozos por 40 minutos
2

Mientras en otra cacerola ponemos a cocinar el zapallo para hacer un puré
3

En un sartén picamos las cebollas, el pimiento y los ajos y rehogamos con 1 cda de grasa
4

Pasado el tiempo de la carne (reservamos el caldo) la sacamos y cortamos en pedacitos, añadimos al sartén, cocinamos un poco y apagamos el fuego agregamos comino, pimienta cayena, sal y la cebolla de verdeo picada
5

Hacemos el puré, agregamos 1 cda de grasa y espolvoreamos de a poco la harina de maíz y mezclamos haciendo una pasta, condimentar con sal, pimienta y comino
6

Las chalas remojadas en el agua de los zapallos, al estar blandas armamos los paquetes, ponemos 2 chalas encontradas y si es necesario 1 cruzada, ponemos la pasta, carne, huevo picado, pasas de uva y pasta nuevamente
7

Cerramos los paquetes y hervimos en la misma olla de la carne por 40 minutos
8

Después de cocinados se pueden guardar en freezer