Colita de cuadril de cerdo con salsa de cerveza y champiñones
Para esta receta usé otro ayudante de cocina. Es importante que la carne de cerdo esté bien cocida. No cruda porque es peligroso y no seca porque es dura. Así que uso mi termómetro. La carne de cerdo tiene que llegar en el interior a los 71 grados. Así sale tierna y bien cocida. Es un termómetro de carne pero lo uso para otras preparaciones, por ejemplo un almíbar para merengue italiano. #miayudante
Colita de cuadril de cerdo con salsa de cerveza y champiñones
Para esta receta usé otro ayudante de cocina. Es importante que la carne de cerdo esté bien cocida. No cruda porque es peligroso y no seca porque es dura. Así que uso mi termómetro. La carne de cerdo tiene que llegar en el interior a los 71 grados. Así sale tierna y bien cocida. Es un termómetro de carne pero lo uso para otras preparaciones, por ejemplo un almíbar para merengue italiano. #miayudante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Atamos la colita para que mantenga su forma. Si tiene grasa la retiramos. La doramos de ambos lados. Reservamos.
- 2
Picamos la cebolla y la doramos en la misma sartén. Luego agregamos los champiñones cortados a la mitad o fileteados.
- 3
Cuando está todo cocido agregamos la colita y la cerveza. Condimentamos y cocinamos unos minutos sin tapa para que se evapore el alcohol. Luego tapamos y cocinamos unos 15 minutos.
- 4
Ahora vamos abriendo y tomando la temperatura. Cuando llega a los 71 listo! Espesamos la salsa con el almidón de maíz y servimos.
- 5
Para acompañar hice unas batatas y nabos fritos y para los que hacen dieta una ensalada. Vean qué jugosa quedó!
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