Pelar las papas y el betabel. Poner a hervir en la olla de presión unos 30 minutos aprox. Yo por lo general lo checo a los 20 minutos. Tienen que poder atravesarse con un cuchillo sin problema. Procesar y colar el betabel para sacarle bastante líquido. Con una prensa de papas o pisapapas hacer las papas puré y mezclar con el betabel. Hacer esos pasos con los alimentos calientes para que sea más sencillo.

Condimentar el puré con sal y agregar el huevo. Luego de a poco agregar las harinas.

Mi mezcla no quedó firme, por eso fui por la opción de hacerlos con manga, pero si los tuyos sí quedan firmes puedes hacer chorizos y cortarlos del tamaño que gustes. Aquí te dejo el truco de cómo hacerlos con la manga. Lo más importante es siempre antes de meter la mezcla en tu manga es probar con una cucharadita de la misma y hervirla a ver cómo queda la consistencia de tu ñoqui. Si se desarma al hervir, probablemente necesite más harina.

Fundir la mantequilla en un sartén, agregar los champiñones rebanados, hojas de albahaca, ajo en polvo y sal a gusto. Agregar los ñoquis y saltear unos segundos. Servir con hojuelas de parmesano.