Panzottis de verdura y queso ᕙ(~. ~)ᕗ

Name: Panzottis de verdura y queso ᕙ(~. ~)ᕗ
Cuisine: argentinas
Ingredients: masa p/pastas (ver vínculo ➡️); 1 atado espinacas; miga de 1 pan chico; c/n queso fresco; huevo batido p/sellar; 2 tomates perita; 1 cebolla chica; 1/2 zanahoria; condimentos a gusto; 100 c.c agua o caldo; aceite apenas

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

Argentina. 🇦🇷

#diadelpadre-#diadelabandera
Domingo que será de pastas , estos son los panzottis bien rellenitos -son como raviolones-,les cuento cómo los hago paso a paso y los secretos para que no se desarmen ni pierdan relleno al cocinarlos .. atención 🤓

Panzottis de verdura y queso ᕙ(~. ~)ᕗ

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

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Ingredientes

1 hora tal vez

masa p/pastas (ver vínculo ➡️)
Ravioles de ricotta y jamón 🥚🌾🍖🍶
1atado espinacas
miga de 1 pan chico
c/nqueso fresco
huevo batido p/sellar
Salsa opcional :
2tomates perita
1cebolla chica
1/2zanahoria
condimentos a gusto
100 c.cagua o caldo
aceite apenas

Guardada

Paso a paso

1 hora tal vez

1

Para 22 panzottis (2 planchas y más)
Preparar la masa según el vínculo que dejo, dejar reposar unos 20 min al menos...
Estirar con palote en mesada enharinada y doblar sobre sí misma, hacer esto varias veces..estirar, doblar para un lado, estirar, doblar para el otro (esto es lo que se hace comúnmente con una máquina... aquí hacemos lo mismo manualmente - hará que la masa tenga buena resistencia y textura 👩‍🍳)
Porcionar en 4
Enharinar el molde de panzottis y colocar un trozo de masa
2

Lavar y limpiar la verdura, cortar y sartenear con apenas aceite, unos 4 min bastarán
Escurrir muy bien el posible líquido de la cocción -deben quedar las verduras lo más secas posibles..
Agregar la miga de un pan bien troceado también para que ayude a atrapar la humedad de la espinaca.
3

Pintar con huevo batido los bordes del molde en donde cierra el dibujo 🔲, rellenar con algo de verdura y trocitos de queso fresco, rellenar bien...
Con otro trozo de masa estirada tapar el molde tratando de sacar todo el aire posible, para esto hay que rellenar bien y pasar el palote por encima para marcar el dibujo de los límites de los panzottis...(es importante para que no se abran en la cocción 👩‍🍳)
Enharinar bien al hacer esto, luego dar vuelta el molde y saldrán ya separados...
4

Disponer en fuente o recipiente enharinado y reservar...
Recuperar todos los bordes de masa porque con ellos saldrá un resto más de pasta...😉
5

Para la salsa 👩‍🍳 (si se gusta esta propuesta)
Disponer en vaso de licuadora la cebolla, zanahoria y los tomates todo en trozos, sumar el agua o caldo y procesar...
Cocinar la salsa... condimentar a gusto...
6

Poner una olla con agua a hervir, cuando esté agregar sal..
Volcar los panzottis y cocinar (aprox 10 min)
7

Para terminar,sacar los panzottis del agua y llevarlos a la salsa, sartenear unos minutos para que allí se impregnen de sabor...