Listas las lentejas, vamos picando los vegetales. Yo me ayudé de un cortador... puedes usar procesadora... puedes picar a mano...

Intento poner primero los vegetales que llevan más tiempo de cocción, pero para las lentejas, específicamente, mezclo un poco... me gusta encontrar trozos más enteros y otros más desechos 👍👍

En olla grande, ponemos 1/2 taza de aceite (si quieres), o un fondito de caldo o agua nomás. Vas picando y agregando a la olla y la llevamos al fuego. Fuego bajo, porque nos va a llevar un rato cortar todo..

Volcamos todas las lentejas sobre los vegetales para que vayan tomando temperatura. Y cuando falten los últimos, preparamos un arroz para acompañar.

Perlamos el arroz, moviendo con cuchara de madera para que no se queme con 3Cdas de aceite. Enseguida, por cada taza de arroz, agrego 2 de agua ya calentita, y queda perfecto. A este arroz, le puse un sobrecito de colorante de azafrán. Se agregan condimentos, y se apaga cuando le quede un poco de líquido aún. Tapar y remover a los minutos.

Terminé rallando a los vegetales una zanahoria fina, para agregar color y medio zapallito rallado fino también y antes de apagar los vegetales, le agregué un poco de "curry de los siete mares" que le da un toque de picantito suave y rúcula picada. Apagar el fuego, tapar, dejar reposar un momento. Vamos a la mesa con todo, y no saqué más fotos.