Limpiamos las pencas de acelgas y quitamos las hebras. Las cortamos en trozos de unos 4 cm y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente.
Picamos el puerro y los dientes de ajos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las almendras, la harina, dóranos y el pimentón al final.