Sacamos del fuego y agregamos las betarragas previamente cocidas (pueden estar al vapor también) y molemos bien con la Minipimer o licuadora

Añadimos una taza de leche y ponemos al fuego nuevamente, revolvemos para que la leche se integre bien. Después vamos agregando la leche de a poco, hasta que quede con la consistencia que deseemos, en mi caso me gusta que quede suave, que no se note la textura de la betarraga, ni tan líquida ni tan espesa. Se logra ver en la foto como cambia de color gracias a la leche.