Conchas 🌞😋
Para acompañar una bebida auténtica, necesitamos de esta maravilla de panes.
Conchas 🌞😋
Para acompañar una bebida auténtica, necesitamos de esta maravilla de panes.
Paso a paso
- 1
Preparamos nuestra mise en place.
- 2
Hacer una masa mezclando harina, azúcar, sal e hidratando la levadura fresca con la leche tibia. Agregar el huevo y amasar la masa.
- 3
Ya bien incorporado agregar las grasas: mantequilla, margarina, manteca vegetal inca, en forma de pomada.
- 4
Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una suavidad en la masa y en el punto de media.
- 5
Fermentar durante 45 minutos, ponchar y bolear en porciones de 80 gr, cubriendo la superficie con manteca vegetal como pomada.
- 6
Pesar bolitas de masa para la costra de 25-30 gr, y extender presionado con la mano para que se expanda sobre la superficie de la bolita.
- 7
Marcar con el cortador u dejar fermentar por 40 minutos antes de hornear a 180°C durante 20-25 minutos.
- 8
Para la costra: mezclar la harina fuerte con el azúcar glass y la manteca vegetal hecha pomada, para poder unificar.
- 9
Y al finalizar obtendremos nuestras conchitas.
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