En una olla, se fríen bien las longanizas y se reservan

En el mismo aceite, se sofríe el ajo, la cebolla y los pimientos, cuando esté listo, se echa el tomate frito y se deja unos minutos
A continuación se añaden las longanizas y el vaso de vino blanco.

Cuando se evapore el alcohol, se agrega el arroz y el agua y luego se condimenta con la sal, el azafrán, el colorante y el perejil.

Cuando el arroz haya chupado todo el agua está listo.