La noche anterior pon los garbanzos en remojo. El día, pon los garbanzos en la olla rápida, cubiertos de agua, 1 hora. También puedes comprar un bote de garbanzos. Escúrrelos, lávalos muy bien y reserva.

Pica la cebolla fina. Reserva

En un almirez, echa cinco dientes de ajo pelados, el dado de jengibre, comino y cilantro en grano, guindilla, sal y el pimiento verde en tiras. Machaca bien hasta obtener una pasta.

Pon una sartén con un fondo de aceite de girasol (o de coco si tienes). Cuando se caliente echa la cebolla y deja hacer hasta que transparente.

Añade ahora la masa de ajo y especias que tenías preparada. Remueve, añade la mezcla de especias tandoori o garam masala y la cúrcuma. Cocina durante 5 minutos a fuego medio removiendo constantemente.

Añade ahora los tomates y reserva el jugo de la lata. Usa una cuchara para deshacerlos, pero deja algunos trozos como textura. Cocina hasta que pierdan líquido.

Añade los garbanzos escurridos y un poco del jugo de los tomates. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Aparta y deja reposar una media hora.

Antes de servir, ralla medio limón por encima y añade un poco de cilantro fresco. Puedes acompañar de arroz basmati.