Batir los huevos con el azúcar hasta que levanten volumen. Agregar el yogurt, el aceite y la ralladura de limón.

A esa mezcla agregar la harina y polvo de hornear.
Con estas cantidades utilicé un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Llevar al horno hasta que dore.

Cuando esté frío, hacer un hueco en el medio pero sin llegar hasta abajo. Ahí va quedar contenida la crema de limón.

Para preparar la crema, primero vamos a hidratar la gelatina con el agua. Esperar 10 minutos y llevar a microondas para disolver. Por otra parte, en un bol ponemos la leche condensada, la ralladura y jugo de los limones y mezclamos, agregar la gelatina. Con esta mezcla rellenamos el hueco en la torta.

Llevamos a la heladera hasta que solidifique. Luego darle terminación con un poco de merengue o crema batida. Yo usé un poco de merengue suizo. La verdad queda riquísima. 😊