Merluza a la gallega con ajada

Name: Merluza a la gallega con ajada
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 postas de pescado; 2 puerros; 1 cebolla mediana; 1 cebolla de verdeo; 2 hojas laurel; 1 papa gde y 2 papas chicas; ajada; 1 cebolla mediana cortada en láminas muy finas; 3 dientes ajo; 1 pocillo de aceite de Oliva o a gusto; 1 cdita té de pimentón ahumado; 1 cdita café de pimienta de cayena(por ajicito picante); Sal a gusto; 1 cdita café, de vinagre

Geraytere Monti @cook1940

#5sentidos "Olfato".Receta de la maestra de cocina mediterránea, Elisa Vidal, según mis anotaciones, Año 1997.Adaptada a comensales.

Merluza a la gallega con ajada

Geraytere Monti @cook1940

#5sentidos "Olfato".Receta de la maestra de cocina mediterránea, Elisa Vidal, según mis anotaciones, Año 1997.Adaptada a comensales.

Guardada

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Ingredientes

1/2 hora

3 raciones

3postas de pescado
2puerros
1cebolla mediana
1cebolla de verdeo
2 hojaslaurel
1papa gde y 2 papas chicas
ajada
1cebolla mediana cortada en láminas muy finas
3 dientesajo
1pocillo de aceite de Oliva o a gusto
1 cditaté de pimentón ahumado
1 cditacafé de pimienta de cayena(por ajicito picante)
Sal a gusto
1 cditacafé, de vinagre

Guardada

Paso a paso

1/2 hora

1

Poner a hervir cubriendo con agua puerros, cebollas y laurel.Después de hervir unos 5 minutos, agregar más agua y las papas cortadas en rodajas de 1 cm. Salar un poco. Calcular 12 minutos después que el agua retome el hervor y agregar las 3 postas.Hervir hasta que cocinen las papas y apagar el fuego.
2

Preparar la ajada.Cortar la cebolla, pelar los ajos y colocarlos en sartén con el pocillo de aceite, a fuego suave hasta que transparenten sin dorar.Retirar.
3

Colocar el pimentón y pimienta en la sartén.Remover para colorear el aceite.Agregar los ajos y la cebolla.Remover suavemente.Agregar la sal y el vinagre.Apagar el fuego.Mantener caliente.
4

Emplatar.Colocar de base las papas, encima las postas de merluza y agregar la ajada y rociar con el aceite coloreado.Podemosguardar el caldo de pescado para otras preparaciones como una cazuela de mariscos, un arroz, una paellita y lo que desees.
5

A disfrutar del aroma y del sabor.Saludos, tere.😃🤜