Poner las pipas en remojo 30 min

Poner las semillas de chía en remojo 15 min

Triturar las semillas de lino, Thermomix turbo 3segundos y reservar

Picar el calabacín. 3 seg velocidad 4, 5. Reservar

Picar remolacha 3 seg velocidad 4.5 y juntar con el calabacín.

Picar echalota, 4 seg velocidad 5. Reservar y añadir por encima zumo de un limón. Dejar macerar 5 min

Añadir a la echalota el cilantro picadito, la soja y el aceite al gusto y verterlo en la ensaladera con el calabacín y la remolacha.

Escurrir las pipas y enjuagarlas varias veces. Y añadir a la ensaladera

Escurrir la chía y añadirla a la ensadera, no aclararla. La gelatina que tiene son mucílagos muy buenos para el aparato intestinal.

Jengibre rallado al gusto. Opcional

Esta ensaladasee puede comer así o añadir garbanzos, lentejas, judías blancas al medio día, para tener una aporte de proteínas. O por la noche con arroz completo o quinoa.