En un mortero se pican 4 dientes de ajo muy fijos y el perejil. Se le añade medio limón exprimido y sal al gusto.

Cubrimos las dos doradas previamente limpias con la mezcla del paso 1 tanto por dentro como por fuera.

Se deja apartada la dorada para que se mezclen los sabores.

En una bandeja de horno, se pican en rodajas las patatas, la cebolla en juliana y el pimiento en trozos. Salpimentamos al gusto y le añadimos aceite por encima. Tapamos la bandeja con papel aluminio y se deja en el horno 10 minutos previamente calentado a 190 grados con calor arriba y abajo

Pasados los 10 minutos quitamos el papel de aluminio y lo volvemos a meter en horno 15 minutos más. Transcurrido este tiempo colocamos las doradas sobre la bandeja y le añadimos 125 ml vino blanco sobre las doradas y las patatas. Además se le hacen tres cortes a la Dorada y le introducimos media rodaja de limón en cada corte.