Masa: Mezclar harina, manteca, azúcar y esencia hasta hacer un arenado, incorporar el huevo y formar una masa. Dejar reposar una hora

Transcurrido el tiempo estirar la masa de 2 milímetros y cortar en círculos o cuadrados (a gusto) y llevar en una placa al horno hasta que esté doraditas abajo y al tocarlas se sientan más o menos duritas.

Relleno: hacer un almíbar colocando el azúcar en un recipiente y agregarle agua hasta cubrirlo, llevar a hornalla hasta que haga burbujas que tarden en explotar.

Batir a punto nieve las claras, agregar el almíbar en hilo sin dejar de batir hasta formar un merengue. Agregar el colorante, la gelatina diluida en el agua y la esencia.

Cuando esté todo integrado poner en una manga de repostería y llevar 5 minutos como máximo a la heladera.

Sacar la manga y rellenar las galletitas, luego pasarles coco por los bordes y listo! Dejar reposar una rato para que el relleno tome bien su consistencia y a comer!!

Podés cambiar la gelatina sin sabor y la esencia de frutilla por GELATINA DE FRUTILLA!!