Llevamos las claras junto con el azúcar al bowl y batimos hasta tener un merengue firme y sin granos de azúcar.

Ahora agregaremos nuestra harina ya cernida de a poco, he integraremos con movimientos envolventes con una espátula. Esta parte hay que hacerla con paciencia y amor para que luego nuestro bizcocho no se nos baje ni nos quede con grumos. Repetiremos el proceso hasta terminar de añadir toda la harina.

Luego colocamos la mezcla en un molde aceitado y enharinado para que no se nos pegue. Mi molde es de 17 cm pero mi mezcla es para uno de 22, así es que decidí dividirla y hacer dos tandas para que tengan una mejor cocción y estética, para esto Pesé la mezcla y luego la dividí en dos.

Procedemos a llevar al horno precalentado a 180° por unos 40 minutos. El tiempo puede variar según tu tipo de horno así es que recomiendo ir mirando pasados los 30 minutos. Como consejo no abras la tapa del horno para mirar antes de tiempo ya que el bizcocho se puede bajar. Para asegurarte de que ya está listo solo debes pinchar con un palito de madera y si sale sin restos de masa es porque ya está listo. 😍 Espero les guste esta receta y compartan sus resultados.