Cocinamos la salsa con las cebollas, el ajo y el ají procesados. condimentamos y agregamos la carnaza cortada en cubitos y la picada. condimentamos con sal y pimienta y en 30 minutos a fuego lento con olla a medio tapar

Aparte haremos el relleno de la pasta, mezclando la ricota, la sal, la pimienta, la nuez moscada, trocitos de jamón y lo verde picadito. mezclamos bien todo y agregamos de a poco a las tapas, colocando en el centro, cerrando como empanada y uniendo las puntas.

Calculamos 5 a 7 por cada comensal… lo demás se puede congelar para otro evento. hervimos 5 minutos en agua caliente y servimos con la salsa por encima