Lo primero que debemos hacer es abrir las vainas de las Habas y las retiramos. Las vamos colocando en un bowl. Luego las lavamos bien bajo el chorro de agua de la canilla. Colamos y llevamos a cocinar en una olla con abundante agua limpia.

Cuando estén tiernas las colamos y reservamos. En un sartén caliente y con un chorrito de aceite sofritamos una cebolla picada. Cuando esté dorada agregamos el lomito picado. Mezclamos junto a la sal y pimienta a gusto.

Agregamos las Habas, mezclamos. Realizamos tres huecos dónde colocaremos los huevos. Bajamos el fuego y tapamos.

Cocinamos por 2' más. Apagamos el fuego y dejamos tapado unos 10' antes de servir. Y listo para disfrutar!