El primer paso a seguir para una mayor eficiencia, es preparar nuestra mise en place, para esto deberemos de cortar el tocino en cubos.

Para comenzar a preparar la sopa, deberemos de acitronar el tocino con ayuda de la mantequilla.

Una vez acitronado, deberemos de agregar la cebolla, el poro y la col, mientras revolvemos.

Pasado dos minutos, añadimos el resto de las legumbres y revolvemos nuevamente.

Mientras se termina de cocer, retiramos la espuma y bajamos el fuego para cocinar lentamente.

Decoramos con perejil, y agregamos un poco de parmesano al platillo final.