Elaborar la mise en place

Filetear 25 g. De champiñones para la decoración

Cortar el resto de champiñones en cuadros

Acitronar el mirepoix blanco con la mantequilla

Una vez esté un poco suave agregar los champiñones

Cuando ya todo esté un poco más suave agregar la harina

Aproximadamente dos minutos después agregar el fondo

Al agregarlo nuevamente a la cacerola lo debemos colar para tener una consistencia más agradable

Debemos atemperar la crema

Y procedemos a agregarlo a lo que licuamos previamente

Dejamos hervir y ya quedó lista nuestra crema

Procedemos a emplatar