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Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
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Una foto de Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila

Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila

Samuel Olivera
Samuel Olivera @Samuel_0

Esta receta está dedicada para mí bisabuelo; el era panadero y le encantaba el pan al igual que el mezcal, así que en honor a él les comparto su receta del tradicional pan de muerto de Villa de Zaachila, Oaxaca. Pan de muerto sin leche
#altardemuertos

Esta receta está dedicada para mí bisabuelo; el era panadero y le encantaba el pan al igual que el mezcal, así que en honor a él les comparto su receta del tradicional pan de muerto de Villa de Zaachila, Oaxaca. Pan de muerto sin leche
#altardemuertos

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Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila

Samuel Olivera
Samuel Olivera @Samuel_0

Esta receta está dedicada para mí bisabuelo; el era panadero y le encantaba el pan al igual que el mezcal, así que en honor a él les comparto su receta del tradicional pan de muerto de Villa de Zaachila, Oaxaca. Pan de muerto sin leche
#altardemuertos

Esta receta está dedicada para mí bisabuelo; el era panadero y le encantaba el pan al igual que el mezcal, así que en honor a él les comparto su receta del tradicional pan de muerto de Villa de Zaachila, Oaxaca. Pan de muerto sin leche
#altardemuertos

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Ingredientes

2h 20 min
4 piezas o 1 ra
  1. 1 kgy 50 g de harina
  2. 150 gmantequilla
  3. 150 gmanteca de cerdo
  4. 30 glevadura
  5. 1 pizcasal
  6. 10huevos
  7. al gustoCanela
  8. Colorante color verde limón, amarillo huevo y rosa
  9. Caritas para pan de muertos
  10. Agua la necesaria
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Paso a paso

2h 20 min
  1. 1

    Se hace un poso con la harina y se le vierten los demás ingredientes en el medio, se mezclan todos los ingredientes que se tengan en el medio hasta tener una mezcla homogénea una vez que esté todo integrado, ir revolviendo con la harina de poco en poco.

    Foto del paso 1 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 1 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 1 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  2. 2

    Si la masa se siente seca, agregar agua de poco en poco si es necesaria e ir amasando hasta tener una masa lisa, elástica y que no se pegue (agarrar un pedazo de masa y estirarla hasta que se vea una capa delgada de masa).
    Después dividir la masa en cuatro partes o si lo prefiere dejarla así, para posteriormente bolear la masa y de los lados ir estirando hasta lograr la forma de la foto anexada.
    Engrasar tu charola, poner la pieza para tapar con una manta y dejar reposar unos 20 minutos.

    Foto del paso 2 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 2 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 2 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  3. 3

    Para los adornos se hace un pozo con la harina sobrante y se le agrega un poco de agua, amasar hasta que la masa este elástica y lisa.

    Foto del paso 3 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 3 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 3 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  4. 4

    Partir la masa en tres partes igual y agregar el colorante verde, amarillo y rosa a dos partes de esa masa, una párate se quedará sin colorante.
    Mojar el colorante con unas cuantas gotas e ir amasando hasta que toda la masa quedé teñida del color como se muestra en la imagen.

    Foto del paso 4 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 4 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 4 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  5. 5

    En un lugar seco, espolvorear con harina, y extender la masa rosa y amarillo; cortar en rombos largos, juntar y darle forma a los pétalos de la flor.

    Foto del paso 5 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 5 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 5 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  6. 6

    Una vez que ya haya reposado la masa, agregar ajonjolí aplastar un poco, y extender los extremos y hacerle un corte a la mitad como lo muestra la imágen.

    Foto del paso 6 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  7. 7

    Posteriormente adornar a tu gusto con los pétalos color rosa y amarillo pasando por agua para que se pegue a la masa; para el botón de la flor usaremos la masa sin colorante que dejamos.

    Foto del paso 7 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 7 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 7 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  8. 8

    Para la rama de la flor haremos un delgado y largo basto con la masa de color verde.
    Pasar por agua y agregar al pan.

    Foto del paso 8 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
    Foto del paso 8 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  9. 9

    Dejar reposar durante unos 30 minutos hasta que duplique su tamaño.
    Pasado 20 minutos precalentar el horno a temperatura media-baja.

    Foto del paso 9 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
  10. 10

    Meter al horno aproximadamente 40 minutos.
    Pasado 20 minutos Ir revisando que el pan empiece a dorar y tomar un color café.

    Foto del paso 10 de la receta: Pan de muerto tradicional de Villa de Zaachila
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Samuel Olivera le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15642143
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Samuel Olivera
Samuel Olivera @Samuel_0
lunes, 25 de octubre de 2021 a las 04:17 AM

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