Cake de crema pastelera

Name: Cake de crema pastelera
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 30 grs Mantequilla; 20 grs Azúcar glass; 10 grs Huevo; 10 grs Almendra en polvo; 60 grs Harina; 30 grs Mantequilla; 20 grs Azúcar glass; 10 grs Huevo; 10 grs Almendra en polvo; 50 grs Harina; 10 grs Cocoa; 10 grs Chocolate; 67 ml Leche; 10 grs Huevo; 14 grs Azúcar; 5 grs Maicena; 1/2 Cucharada Esencia de vainilla; 5 grs Mantequilla; 15 grs Clara de huevo; 30 grs Azúcar; 45 grs Mantequilla

Yuridia @CookpadYuridia

#contempo #Contempo

Cake de crema pastelera

Yuridia @CookpadYuridia

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1:30 horas

2 raciones

Base de Vainilla
30 grsMantequilla
20 grsAzúcar glass
10 grsHuevo
10 grsAlmendra en polvo
60 grsHarina
Base de Chocolate
30 grsMantequilla
20 grsAzúcar glass
10 grsHuevo
10 grsAlmendra en polvo
50 grsHarina
10 grsCocoa
Para pegar las bases
10 grsChocolate
Crema pastelera
67 mlLeche
10 grsHuevo
14 grsAzúcar
5 grsMaicena
1/2 CucharadaEsencia de vainilla
5 grsMantequilla
Merengue suizo
15 grsClara de huevo
30 grsAzúcar
45 grsMantequilla

Guardada

Paso a paso

1:30 horas

1

Para la base de chocolate se empieza por acremar la mantequilla con el azúcar glass y el huevo
2

Una vez incorporado se añaden los polvos (almendra, harina y cocoa). Se mezcla bien para obtener una masa, procurar no amasar demasiado, esto podría ocasionar que la mantequilla se derrita. Llevar al refrigerador envuelto en una bolsa.
3

Para elaborar la base de vainilla se hace el mismo procedimiento que el del chocolate, mezclar huevo, azúcar y mantequilla.
4

Después añadir los polvos (harina y almendra). Integrar bien para formar una masa. Llevar al refrigerador.
5

Sacar la base de chocolate del refrigerador y en una mesa limpia cubrir con un poco de harina, con ayuda de un rodillo extender la masa.
6

Cortar la masa con un cuchillo para formar un cuadro de 10 cm por 6 cm, después sacar tiras de 1 cm de ancho.
7

Sacar la base de vainilla del refrigerador y extender la masa, con un cuchillo cortar la masa para formar un rectángulo de 10 cm por 6 cm, reservar.
8

Con los pedazos sobrantes de la masa de vainilla volver a integrar y extender la masa para formar otro rectángulo de 10 cm por 6 cm y después sacar tiras de 1 cm de ancho.
9

Barnizar de agua a los lados de cada tira, colocamos primero una tira de chocolate, después de este una tira de vainilla y por último una tira de chocolate. Se debe forma un rectángulo de 10cm por 3 cm, para que las tiras se peguen bien pasar el rodillo. Hacer este mismo procedimiento para tener otro.
10

Con las tiras sobrantes de chocolate y vainilla, se cortan con un largo de 6 cm.
11

Colocamos una tira de chocolate, después una de vainilla y por último una tira de chocolate. Pasar el rodillo. Se llevan al refrigerador las 5 piezas elaborada por 15 minutos.
12

Llevar al horno precalentado, a 180 °C de 15 a 20 minutos (dependiendo del horno)
13

En baño maría o en un microondas derretir el chocolate. Con las bases formar una caja y colocar a los lados el chocolate derretido para que se peguen las piezas. Una vez formada la caja barnizar en el interior con chocolate.
14

Para elaborar la crema pastelera colocar en un recipiente todos los ingredientes excepto la mantequilla, mezclamos bien, después llevar a fuego, mezclar continuamente, cuando la mezcla espese apagamos el fuego y agregamos la mantequilla y mezclamos, dejamos enfriar.
15

Para elaborar el merengue suizo, en un recipiente de metal agregamos la clara de huevo y el azúcar, llevar a baño maría hasta que se derrita el azúcar, procurar no cocer la clara.
16

A continuación batimos las claras, agregamos la mantequilla en trozos pequeños. Utilizar un colorante (opcional).
17

En la cajita que se elaboró añadir la crema pastelera, y con una manga hacer pequeñas flores con el merengue suizo y colocarlos en la caja como decoración.