Carrilleras al vino tinto
#elsabordelosrecuerdos
Mi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .
Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .
He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .
El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricas
Te animas ?
Carrilleras al vino tinto
#elsabordelosrecuerdos
Mi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .
Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .
He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .
El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricas
Te animas ?
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando, despojando las carrilleras de los posibles restos que no deseemos y secándolas muy bien. Las pasaremos por harina, y una vez las tengamos, la sellaremos con una cucharada de aceite de oliva. Yo lo hago todo en la misma olla a presion
- 2
Una vez estén doradas, la sacamos y la reservamos.
- 3
Continuamos picando y sofriendo en la misma olla, aprovechando los jugos y el aceite sobrante de las carrilleras, las zanahorias, pimientos, puerro, ajos y cebolla morada, durante unos 10 minutos, hasta que quede todo pochadito.
- 4
Incorporaremos entonces el vino tinto, rectificaremos de sal y añadiremos una pizca de pimienta. Dejaremos hervir por unos 7 minutos, tras los cuales añadiremos el caldo de carne y las carrilleras.
- 5
Una vez comience a hervir el caldo, cerraremos nuestra olla a presión y dejaremos cocinar durante unos 20 minutos, desde que la válvula comience a silbar.
- 6
Mientras tanto, comenzaremos con la preparación de las patatas para guarnición. Las vamos a hacer al microondas.
- 7
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no demasiado gruesas. Alineamos con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimentón dulce de la Vera y orégano, al gusto.
- 8
Mezclamos todo muy bien y las incorporamos a un bol apta para microondas. Taparemos con film transparente, de modo que éste, no toque las patatas. Pondremos en el microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos.
- 9
Abrimos nuestra olla una vez pasado el tiempo y con cuidado de que hará despresurizado correctamente. Sacamos las carrilleras, reservamos y batimos la salsa muy bien, para posteriormente, pasarlo por un colador.
- 10
Pondremos nuevamente la salsa a reducir otros 10 minutos o hasta que consiga la textura que deseéis. Yo la he puesto en una olla más pequeñita. Opcionalmente, podréis añadir una cdita de mantequilla que le dará un toque más brillante a la salsa.
- 11
Removemos muy bien y dejamos reposar con las carrilleras dentro hasta servir.
- 12
Acompañar con las patatas al microondas y listo !!
Muy buen provecho !!!
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