En un bol pondremos la carne picada y añadiremos los huevos, el diente de ajo que esté muy picado y el pan rallado.
Mezclamos bien.

Después, con las manos vamos a formar bolitas, el tamaño va al gusto de cada uno. Una vez hechas las bolitas vamos a meterlas en un plato en la nevera.

Pelamos y troceamos la cebollita y el ajo. En una olla añadimos una cucharadita de aceite de oliva y rehogamos la cebolla junto con el ajo unos 3 minutos.

Lavamos las zanahorias y el pimiento rojo y después vamos a cortarlas. Una vez cortadas añadimos a la olla y cocinamos junto a la cebolla y el ajo.

Lavamos y cortamos el puerro y añadimos a la mezcla anterior en la olla. Sofreímos todo.

Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Luego añadimos el agua y dejamos cocer unos 15/20 minutos. Una vez pasado ese tiempo vamos a pasar las verduras por la batidora para que quede una salsita, añadimos a la olla otra vez y echamos una cucharadita de sal y otra del mix de hierbas mediterráneas (esto lo compro ya preparado, es de la marca Just spices y si no podéis preparar vosotros la mezcla). Reservamos la salsa mientras hacemos las albóndigas.

Sacamos las albóndigas de la nevera y vamos a pasarlas por harina. Añadimos aceite a una sartén y cuando esté caliente vamos friéndolas todas por ambos lados.

Por último añadimos las albóndigas a la olla con la salsa y cocinamos unos 5/10 minutos. Listas!