Arancini, croquetas de risotto
Esta especialidad de la cocina siciliana, es un platillo muy conocido y amado, sobre todo en las calles de la isla italiana como comida rápida.
Su origen viene desde épocas remotas, donde se preparaba un arroz muy condimentado, con verduras y carnes, el cual se ponía en una fuente y los comensales se servían con la mano formando una bola que envolvían con carne de cordero. Luego en la era moderna se comenzó a freír para que fuera más fácil de consumir.
Lo del nombre se discute si proviene de la palabra arancia, que es una naranja redondita y pequeña, ya que al freír la croqueta, esta adquiría un color naranja por el azafrán que se usaba para condimentar el arroz y así comenzaron a llamarlas arancini.
Estas delicias son el tercer sabor de croquetas que preparamos y fueron mis preferidas!
Primero se hace un risotto, esta vez elegimos preparar uno de quesos, pero se pueden hacer del sabor que se desee.
Arancini, croquetas de risotto
Esta especialidad de la cocina siciliana, es un platillo muy conocido y amado, sobre todo en las calles de la isla italiana como comida rápida.
Su origen viene desde épocas remotas, donde se preparaba un arroz muy condimentado, con verduras y carnes, el cual se ponía en una fuente y los comensales se servían con la mano formando una bola que envolvían con carne de cordero. Luego en la era moderna se comenzó a freír para que fuera más fácil de consumir.
Lo del nombre se discute si proviene de la palabra arancia, que es una naranja redondita y pequeña, ya que al freír la croqueta, esta adquiría un color naranja por el azafrán que se usaba para condimentar el arroz y así comenzaron a llamarlas arancini.
Estas delicias son el tercer sabor de croquetas que preparamos y fueron mis preferidas!
Primero se hace un risotto, esta vez elegimos preparar uno de quesos, pero se pueden hacer del sabor que se desee.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una ollita salteamos con aceite caliente el diente de ajo.
Luego añadimos el arroz y removemos hasta nacarar, que es cuando queda como transparente.
Añadimos el agua y sal a gusto, dejamos cocinar a fuego bajito removiendo constantemente. Más o menos serán 20-25 minutos hasta que se consuma el agua.
- 2
Cuando se consume el agua, sin apagar el fuego añadimos el curry y el tandoori, una cucharadita de cada uno, removemos.
- 3
Picamos los quesos chester y roquefort y juntamos con el parmesano rallado. Apagamos el fuego y añadimos los quesos al arroz, removemos hasta que se derritan.
- 4
Añadimos la manteca también removiendo hasta derretir. Debe quedar una mezcla bien cremosa.
Dejamos enfriar.
- 5
Aparte preparamos por un lado el pan rallado que nosotros le pusimos un poco de curry para dar color. Y por otro lado batimos los huevos con sal, adobo, pimienta negra y curry.
Tomamos un poco del risotto, dependiendo del tamaño que se quieran hacer las croquetas, las nuestras eran grandes, las hicimos con la forma típica de volcán o pirámide.
Moldeamos un poco y las pasamos por el huevo batido.
- 6
Enseguida las pasamos por el pan rallado cubriendo bien.
Y recién cuando las tenemos cubiertas de pan rallado damos la forma piramidal con la mano.
Preparamos todas y reservamos.
- 7
Se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Si se hacen al horno, se colocan en placa aceitada y con chorrito de aceite por encima, se cocinan a 180 grados y hay que ir girándolas hasta que tomen color.
Las vamos dejando sobre papel absorbente hasta el momento de consumir.
- 8
Salieron 13 arancini bien grandes.
Que disfruten!
Cooksnaps
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (5)