Paso a paso
- 1
Sacar y separar las cabezas de las colas, tanto de los gambones como de los escamarlanes. Reservarlo por separado.
- 2
Cortar los tomates y la cebolla en trozos. Añadirlos a una olla con aceite y empezar a sofreír.
- 3
Después de 2 o 3 minutos de sofreír, llenar la olla de agua y añadir una hoja de laurel. Iremos añadiendo cosas pero más o menos debe estar desde que hierva, de 45' a 1h a fuego medio.
- 4
Añadir las cabezas de los gambones y escamarlanes y la cabeza de pescado (yo usé una de merluza).
*Opcional: añadir la pastilla de caldo pescado para potenciar sabor y azafrán.
- 5
Sacar las cáscaras de los gambones y escamarlanes y añadirlas a la olla. La carne de las colas reservarla. *Adjunto video de como sacar cáscaras rápidamente.
- 6
Salar y dejarlo cocinar. En total de 45' a 1 hora (o más, eso a tu gusto). Al final colar el caldo en una olla. Ya tenemos el fumet o caldo de pescado
- 7
Cortar el rape y la merluza a trocitos y poner en un bol con agua y sal las almejas y los mejillones.
- 8
Encender el fuego y empezar a calentar el fumet o caldo que hemos hecho antes. Cuando esté un poco caliente, añadir todo; el rape, la merluza, los mejillones, las almejas y los gambones y escamarlanes ya pelados que hemos reservado antes.
- 9
Dejar que hierva y que esté 5 o 6 minutos hirviendo, para que se haga el pescado y las gambas y para que se abran las almejas y los mejillones. Ir mirando y cuando se vea hecho apagar fuego.
- 10
Se puede comer tal cual, pero si quieres puedes hacer arroz o fideos en otro cazo y añadirlo directamente a la sopa con el plato servido. Yo he añadido arroz. Disfrutar!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Sopa poblana caldosa Sopa poblana caldosa
Ahora que mi familia y yo decidimos buscar una forma de comer más sano, quiero incluir algunas recetas que incluyan verduras. Está me parece una buena opción. Incluí un embutido pensando en que a veces a los mismos adultos nos cuesta comer sin “carne”
-
Sopa de corundas Sopa de corundas
Se hace a partir de unos tamales de Michoacana llamados corundas. En realidad es una sopa de tamales sencilla de hacer y muy rica.
-
Sopa de betabel Sopa de betabel
La sopa de betabel (borscht) forma parte del recetario mexicano pero su origen es ruso, numerosas son la receta que se usan para elaborarla, también cambia su textura según quien la haga, puede ser bien liquida a bien espesa y también se puede consumir tanto fría como caliente. -
-
Sopa Instantánea Sopa Instantánea
Preparar tus propias comidas instantáneas te ayudará a ahorrar tiempo y sobre todo serán más saludables y sabrosas
-
Sopa de calabacitas Sopa de calabacitas
Sopa o crema de calabacitas casera y muy rica. Es de las pocas formas en que mis hijos se comen las verduras!
-
-
Sopa de fideos con pollo y zanahoria Sopa de fideos con pollo y zanahoria
Me encontraba enfermo y solo podía comer cosas no tan pesadas, así que preparé fideos como sopa y pechuga de pollo a la plancha, al verlos decidí combinarlos junto con zanahoria hervida y sorpresa, el sabor es delicioso. Además de algo rápido y delicioso.
-
-
-
Sopa de pescado Sopa de pescado
Ahora que viene es fresquito las sopas calentitas son ideales, aquí os dejo una receta #básica para disfrutar.#lasrecetasdecookpad
-
Sopa de pescado Sopa de pescado
Aprovechando cositas que una tiene en el congelador, porque cada vez que voy a la pescadería a comprar pescado, me guardo las cabezas y espinas, para después hacer un caldo de sopa, para un suquet, una fideuá o paella. Hoy he hecho este caldo ya que tengo en casa un convaleciente, recién operado y necesita tomar cosas suaves y hervidas. Así que he hecho un caldo sencillo y rico. Aprovechando alimentos de casa. Así que la receta está hecha a mi modo.
Más recetas
Comentarios