Chícharos a la francesa

Name: Chícharos a la francesa
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gramos Chícharos; 120 gramos Cebolla; 120 gramos Zanahoria; 120 gramos Poro; 150 gramos Lechuga Romana; 50 gramos Mantequilla; 250 mililitros Vino Blanco; C/N Sal

Omar Heredia Cruz @Taquitosdetripa

#Chícharos

Chícharos a la francesa

Omar Heredia Cruz @Taquitosdetripa

Guardada

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Ingredientes

30 minutos.

4 raciones

500 gramosChícharos
120 gramosCebolla
120 gramosZanahoria
120 gramosPoro
150 gramosLechuga Romana
50 gramosMantequilla
250 mililitrosVino Blanco
250 mlCrema
C/NSal

Guardada

Paso a paso

30 minutos.

1

Lavar y desinfectar los vegetales, cortar la cebolla, la zanahoria y el poro en brunoise.
Desinfectar la lechuga y cortar en julienne..
2

Escaldar los chícharos.
Saltear en mantequilla los vegetales y agregar los chícharos.
3

Deglasar con vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
Agregar la lechuga y terminar con la crema.