En primer lugar, pelamos los carabineros y guardamos envueltos en papel de horno, en el frigorífico

Con las cabezas y las cáscaras, junto con 1/2 pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña, 2 tomates de pera, 1 vaso de vino turbio y 1/2 vaso de brandy

Hacemos el fumet de los carabineros

Trituramos

Colamos y reservamos nuestra preparación (tengo puesto cómo hacerlo)

Empezamos el baile 😃😄, limpiamos las alcachofas y las hacemos a octavos, de bocado y las tenemos en agua y vinagre

Sacamos los carabineros del frío y tenemos a temperatura ambiente

Trocear las verduras y sellar rápido los carabineros y reservar

Pasar las alcachofas y ponerlas al dente reservar

Ponemos a pochar las verduras, junto con el tomate, cuando esté bien pochada ponemos un vaso de vino blanco y seguimos rehogando

Agregamos el arroz sofreímos muy bien junto con la salmorreta

Agregamos el fumet de carabineros 3 partes por una de arroz, 15/18 minutos reposar, 3 minutos

Y disfrutamos de un plato que seguramente por el precio del producto no puedo hacerlo más a menudo 🎈🎈🎊🎊🎊