Separamos las cabezas de los gambones y ponemos a dorar todo. Retiramos el cuerpo del gambón y dejamos las cabezas. Aplastamos para que salga el jugo y retiramos poniendo las cabezas en un bote alargado al que le echamos un buen vaso de agua

Añadimos las patas de pulpo previamente pintadas con el aceite de ajo y perejil. Dejamos sofreír y retiramos

Ponemos la cebolla a dorar y cuando esté dorada añadimos el tomate rallado. Dejamos que se sofría un poco y añadimos una cucharada de tomate concentrado. Añadimos el pulpo cortado en rodajas

Añadimos el arroz y sellamos un par de minutos. Añadimos la sal

Vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco y luego el agua que ha estado incursionando con las cabezas de las gambas. Añadimos el azafrán y removemos. Una vez empiece a hervir dejamos a fuego fuerte 7 minutos tapado

Luego destapamos, añadimos los gambones y dejamos 7-8 minutos más a fuego suave. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.