Mezclar los ingredientes secos (la premezcla de harinas sin gluten, la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear, la goma xántica, la levadura en polvo, la sal y la leche en polvo)

Agregar la manteca y apretar con las manos hasta conseguir un arenado (si la ponés cortada en cubos se te va a hacer un poco más fácil, yo la metí toda junta)

Agregar el huevo y el agua y mezclar hasta formar una masa. Es normal que quede un poco pegajosa

Espolvorear la mesada con un poco de almidón de maíz o premezcla sin gluten y estirar la masa hasta que tenga entre 1 centímetro y medio y dos de grosor.

Llevar a horno precalentado de 180° por 20 minutos aproximadamente