Estofado de cerdo a la jardinera 🍲
Esta es nuestra versión del típico estofado de ternera a la jardinera, pero esta vez lo hemos hecho con carne de cerdo de primera calidad y extra tierna. Este plato nunca defrauda, con una buena variedad de verduras en menestra (con alcachofas y coles de Bruselas incluidas) y esa salsita tan característica con la que se nos hace la boca agua.
Estofado de cerdo a la jardinera 🍲
Esta es nuestra versión del típico estofado de ternera a la jardinera, pero esta vez lo hemos hecho con carne de cerdo de primera calidad y extra tierna. Este plato nunca defrauda, con una buena variedad de verduras en menestra (con alcachofas y coles de Bruselas incluidas) y esa salsita tan característica con la que se nos hace la boca agua.
Paso a paso
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En primer lugar ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva, cuando esté caliente le añadimos los tacos de carne salpimentados y le ponemos el poquito de tomillo. Salteamos la carne mientras preparamos el sofrito para la salsa.
- 2
Para el sofrito trituramos con la batidora de brazo los tomates, la cebolla, los ajos y los pimientos del piquillo en tiras. A continuación se lo añadimos a la carne junto con la hoja de laurel.
- 3
Vamos removiendo para que se integre con la carne y le ponemos la pastilla de caldo desmenuzada y la hierbabuena fresca. Cuando el sofrito vaya cambiando de color, ya podemos incorporar la menestra congelada, así soltará el líquido que necesitará el guiso.
- 4
Vamos removiendo de vez en cuando, y cuando estén tiernas las verduras, rectificamos de sal y ya lo tenemos listo. Lo dejamos reposar unos cinco minutos y a servir este sabroso guiso de carne a la jardinera. Buen provecho.
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