Poner el aceite en la sartén a calentar. Mientras, cortar los repollitos al medio. Cuando el aceite esté caliente, poner los repollitos "boca abajo" a dorar. Mientras se doran, cortar la/s papa/s en cubitos.

Cuando estén dorados los repollitos, retirar. Agregar un poco de aceite si hiciera falta, y cuando el mismo esté caliente, poner los cubitos de papas a dorar y, por otro lado, agua a hervir. Dejar descansar para que se dore una cara, y luego ir moviendo la sartén para que se vayan rotando, y queden completamente dorados. A mitad de doradura, incorporar los condimentos.

Cuando las papas estén doradas, incorporar el chorro de vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, incorporar el agua caliente a mitad de altura de las papas y la cucharadita de azúcar (si le ponen). Cuando se haya evaporado el agua, agregar los repollitos y dejar 5 minutos. Servir.
Bon appétit!