Tartar de salmón con salsa de lima
Esta deliciosa combinación de sabores lo convierte en una increíble comida o aperitivo ligero con una untuosa y deliciosa salsa cítrica muy refrescante. #revistacookpad
Tartar de salmón con salsa de lima
Esta deliciosa combinación de sabores lo convierte en una increíble comida o aperitivo ligero con una untuosa y deliciosa salsa cítrica muy refrescante. #revistacookpad
Paso a paso
- 1
Descongela parcialmente el salmón y córtalo en pequeños dados, colócalo en un bol con la mostaza y el aceite, mezcla y cubre con papel film; deja marinar en la nevera.
- 2
Pela la piel de las limas, retira la piel blanca interna con un cuchillo afilado ya que su sabor amarga las preparaciones. Sumerge las pieles en agua hirviendo por 5 segundos, retíralas y cambia el agua y repite hasta 3 veces. Al blanquear se elimina definitivamente lo amargo, se intensifica el color y sabor.
- 3
Coloca en una olla el agua junto con el azúcar y las pieles. Deja cocinar a fuego bajo hasta que las pieles se vuelvan tiernas. Espera que enfríe y vierte todo en un vaso junto con el zumo de las 3 limas. Tritura y cuela. De ser necesario añade 1 cda más de agua. Reserva
- 4
Coloca los dos moldes juntos y rellena con el salmón la parte interna. Cubre con film y refrigera por 10 min. O hasta el momento de servir. Retira el molde pequeño y luego el grande, decora con cilantro, sucedáneo de caviar y wakame
- 5
Baña con la salsa alrededor del tartar y añade sal negra.
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