Pelar el aguacate y córtar en dados

Para la salsa rosa : En la batidora pon 200 ml de aceite de girasol, 1 huevo, una pizca de sal, media cucharada pequeña de coñac, una cucharada de ketchup, 1 un poco zumo de limón y otro poco de zumo de naranja. Batir sin levantar la batidora para evitar que se corte.

Coger un puñado de lechuga romana o escarola, picar muy fina y colocar de base en una fuente. Nota :este paso hacerlo el último la lechuga al cortarla muy pronto se quedaría pocha.

Montar encima los cubos de aguacate y mango, adornar con langostinos reservados anteriormente, echar la salsa rosa en el centro en el último momento antes de consumir.