En un bol mezclamos la margarina y el azúcar con la esencia de vainilla hasta que se incorporen en una pasta.

Por otro lado, tamizamos la harina con la cúrcuma, el almidón de maíz, la cúrcuma y la pizquita de sal, para luego incorporar poco a poco a lo armado previamente.

A medida que vayamos incorporando los secos vamos a ver que no da para más, así que acá empezamos a colocarle agua de a poquito, sin amasar, sólo incorporando.

Siempre es importante no amasar al hacer galletitas, ya que al hacerlo se desarrolla el gluten, lo que provoca que cambie la textura de la masa y va a hacer que las galletitas parezcan bizcochitos sin sabor (me ha pasado).

Cuando tengamos la masa ya formada, vamos a guardarla en la heladera un rato. Media hora al menos. Mientras dejamos reposar ponemos a calentar el horno a una temperatura media.

Luego, vamos a estirar la masa en una superficie lisa y enharinada. El grosor ideal debería ser de aprox 1 cm. Con una tapita, cortante o lo que sea, marcamos las galletitas y las vamos colocando en una placa aceitada y enharinada. Recomiendo usar papel manteca, pero si no hay siempre sirve el aceite y la harina.

Una vez llena la placa, la llevamos al horno y dejamos que se hagan por 15 minutos. Puede tardar más o puede tardar menos, depende del horno. Lo importante es que la base quede dorada.

Al sacarlas del horno van a salir medio blanditas, pero no importa ya que en frío se endurecen.

Pueden hacerlas saborizadas con limón, mezclando el agua con el jugo; o de chocolate, reemplazando una parte de la harina por cacao amargo. Si lo intentan me gustaría saberlo. <3