Elaboración: Limpiaremos los boletus y las setas de cultivo con un paño húmedo para quitarles la tierra. Ponemos en una olla o sartén las chalotas muy picaditas con la mantequilla y un poco de aceite, que se dore, añadiremos las setas o champiñones troceados y los saltearemos unos minutos, añadiremos el brandy y dejaremos que evapore, y las setas suelten un poco de agua, añadiremos el caldo que tendremos calentito y dejaremos cocer unos 15 minutos le ponemos la pimienta en grano