Pasta con pesto di zucchine e menta
Un semplice piatto di pasta con le zucchine, con qualche piccolo tocco in più, può diventare ancora più gustoso e bello da vedersi: portatelo in tavola e nessun commensale oserà lamentarsi! ❤️🌱
Pasta con pesto di zucchine e menta
Un semplice piatto di pasta con le zucchine, con qualche piccolo tocco in più, può diventare ancora più gustoso e bello da vedersi: portatelo in tavola e nessun commensale oserà lamentarsi! ❤️🌱
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare bene le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini piccoli e il più possibile regolari. Affettare sottilmente la parte verde dell'aglio fresco.
- 2
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e cuocervi a fuoco medio le zucchine e l'aglio fresco (oppure lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato finemente) con un pizzico di sale, mescolando spesso per far dorare uniformemente il tutto. Unire 2-3 cucchiai di acqua calda, coprire e proseguire la cottura finché le zucchine non saranno tenere ma non disfatte, togliendo il coperchio solo verso fine cottura.
- 3
Nel frattempo cuocere il formato di pasta scelto (nel mio caso laccetti di piselli) in acqua bollente leggermente salata.
- 4
Tenere da parte un cucchiaio di zucchine e trasferire il resto nel bicchiere di un mixer a immersione, unendo anche i pistacchi sgusciati e le foglioline di menta. Iniziare a frullare e unire a filo un po' di acqua di cottura della pasta, in modo da ottenere una crema morbida e avvolgente.
- 5
Rimettere la crema di zucchine nella padella e unire la pasta ormai cotta e scolata e poca acqua di cottura, per amalgamare il condimento.
- 6
Trasferire la pasta in un piatto individuale, guarnire con due piccole foglioline di menta e i semi di canapa decorticati e servire.
Cooksnap
Ricette simili
Pasta with Zucchini and Mint Pesto Altre ricette consigliate
Commenti