Βράζουμε τα ζυμαρικά μας γύρω στα 7 με 8 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα τριμμένα καρότα (στον τρίφτη) και τα αφήνουμε γύρω στα 10 λεπτά έως να μαλακώσουν.
Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες το κοτόπουλο και το ρίχνουμε μέσα στα υπόλοιπα λαχανικά.
Περιμένουμε να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε και το σπανάκι ενώ το έχουμε καθαρίσει καλά, αν είναι κανονικό σπανάκι τότε το σπάμε σε μικρά κομμάτια, αν είναι baby τότε το βάζουμε έτσι μέσα. Αφαιρούμε όμως τα κοτσάνια και στις δυο περιπτώσεις. Ανακατεύουμε μέχρι να πέσει το σπανάκι.

Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές αλεύρι και το γάλα ενώ το έχουμε ζεστάνει λίγο.
Ρίχνουμε και τα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε ελαφρά.

Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στους 200°C.
Εγώ έψησα στον αέρα.
Καλά μαγειρέματα!