Arroz paseado (arroz al horno)

Name: Arroz paseado (arroz al horno)
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 grs. costilla de cerdo; 200 grs. De morro de cerdo (o pulpa de cerdo); 150 grs. panceta; 2 tomates maduros; 1 patata; 1 cabeza ajo entera; 1 nabo; 1 cucharadita pimentón; 250 grs arroz precocido; 30 ml aceite de oliva virgen extra; Azafrán; al gusto Sal; 500 ml agua; 100 ml puré de tomate condimentado; 150 grs garbanzos; 4 butifarras pequeñas (o 4 morcillas asturianas)

Jose Antonio Ruy-Diaz Reynoso @jruydiaz

Cancún Quintana Roo

Al estilo valenciano. De donde son los arroces.

Arroz paseado (arroz al horno)

Jose Antonio Ruy-Diaz Reynoso @jruydiaz

Cancún Quintana Roo

Al estilo valenciano. De donde son los arroces.

Guardada

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Ingredientes

2 horas

4 personas

200 grs.costilla de cerdo
200 grs.De morro de cerdo (o pulpa de cerdo)
150 grs.panceta
2tomates maduros
1patata
1 cabezaajo entera
1nabo
1 cucharaditapimentón
250 grsarroz precocido
30 mlaceite de oliva virgen extra
Azafrán
al gustoSal
500 mlagua
100 mlpuré de tomate condimentado
150 grsgarbanzos
4butifarras pequeñas (o 4 morcillas asturianas)

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Cortar la carne de cerdo en dados y colocarla en una olla para sofreír en aceite de oliva. Una vez quede bien sofrita añadir el caldo de tomate
2

Añadir la cucharadita de pimentón, mezclar un poco y añadir el agua. Después añadir el azafrán, el nabo cortado y la cabeza de ajo. Finalmente añadir los garbanzos y la panceta y dejar cocer por unos 40 minutos. Añadir la sal.
3

Precalentar el horno unos 10 minutos. Colocar el arroz extendido en una cazuela para el horno. Sacar la carne, y la verdura del caldo y colocarla lo mejor acomodada posible sobre el arroz.
4

Cortar los tomates y la patata en lonchas y colocarlas bien acomodadas sobre la carne. Añadir la butifarra (o morcilla asturiana). Añadir el caldo hasta cubrir por completo. Hornear por 45 minutos a 180-200ºC.