Preparare l'impasto con la carne macinata e gli ingredienti delle polpette. In un piatto stenderlo, altezza più o meno di un cm. Farcire con il prosciutto e il formaggio. Chiudere a forma di polpettone, aiutandosi con vino o acqua, sigillare bene altrimenti in cottura fuoriesce la fontina.

In una pirofila mettere olio, vino e un po' d' acqua, il polpettone al centro e le patate e i finocchi, puliti e tagliati a spicchi grandi, in modo da cuocerli insieme alla carne, aromi, sale, far insaporire e infornare, a 200° per una mezz' ora circa, avendo cura di girare a metà cottura. Buon appetito!!!