Patatas con sepia
El plato típico gaditano de papas con chocos.
Paso a paso
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Preparación: la sepia se corta a trozos, se pican los pimientos la cebolla y el ajo, las patatas se pelan y se sacan para permitir la salida del almidón.
- 2
En una cazuela se vierte el aceite y se hace el sobrito con la cebolla los ajos y los pimientos. Antes de que cebolla se dore se le añade la pimienta, el orégano y una copa de vino manzanilla o fino y una pizca de sal. Se deja que evapore el alcohol.
- 3
Se pone la sepia cortada y se tapa, comenzará a soltar agua la sepia y se deja hasta que este tierna añadiéndole un poco de agua si la necesitase (si tienes prisa este paso puede hacerse en 15 minutos de olla a presión).
- 4
Se añade las patatas sacadas y los guisantes, cubriéndolos de agua. Se deja hervir unos 20 minutos hasta que emulsiona, se corrige de agua y sal. Y listo para el plato.
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